7月25日下午消息，海底捞全国首家臻选店在北京试营业 ，该店主打粤式火锅。据了解 ，臻选店食材以高品质海鲜、和牛为主，环境、服务更加精致 ，试营业初期采用了限量预订的接待模式 ，目前已全面开放接待。
据海底捞方面介绍，海底捞首家臻选店会根据消费者意见持续优化模型 ，在门店运行稳定的基础上逐步增加私厨上门等业务板块 。整体来看 ，未来臻选店门店数量不会太多，且主要布局在一线或新一线城市 。
2024年 ，在制定餐厅管理基础红线的前提下 ，海底捞将更多的主动权交予一线餐厅，充分鼓励餐厅差异化经营。在场景层面 ，2024年海底捞陆续推出包间店 、亲子主题店 、夜宵主题店以及与大型企业合作的企业店等不同形式特色场景店 。
“餐饮一直以来都是竞争激烈但不乏机遇的行业 ，在当下的市场环境下，更是考验企业洞察消费者需求、精细化布局的时候 。海底捞将持续与消费者沟通，挖掘细分人群的用餐需求 ，用产品创新 、店型创新 、服务创新深入不同场景 ，提供更精准的用餐体验。”海底捞相关负责人表示 。
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